能登島の塩づくりを見学させていただきました

こんにちは、関洋子です。先日石川県の能登島に塩づくりの現場を見学に行きました。海水から塩を作っており、普通の塩と藻塩を作っています。塩をつくる際に出てくるにがりを食品加工に利用できないかということで、能登島では干物製造ににがりを利用する試みが行われています。にがりは製塩の副産物で、ほとんどが廃棄されています。この利用法についても研究を進めていけたらと思います。

（塩を窯でたいているところ）

（干物を作っているところ）

地域の方ともたくさん交流できました。