大学コンソーシアム八王子　学生発表会で発表しました！

こんにちは、関洋子です。

12/4に福間さんが大学コンソーシアム八王子学生発表会で発表しました。

福間さんは梅干しの研究に取り組んでおり、今回は通常の食塩漬けと

あらかじめ飽和状態に溶かした食塩水漬け、添加物としてCaを添加した

食塩水漬けの梅干しの品質について発表しました。Ca添加で明るく鮮やかな

色合いに、食塩水漬けで梅干しの酸味であるリンゴ酸クエン酸が高くなりました。

福間さん、発表おつかれさまでした！